L’Exemplaire Domaine Natter
 Une famille, deux générations
C’est dans le bucolique village de Montigny, situé entre Sancerre et Bourges que Cécile et Henry Natter fondent, en 1974, ce domaine viticole situé le plus au sud-ouest de l’appellation. Après 40 ans d’expérience, Cécile et Henry se permettent de ralentir leur activité car ils œuvrent en famille dans une grande complémentarité avec leurs enfants, Mathilde et Vincent-Joseph. Mathilde, s’occupe de la communication, de la réception des clients et du suivi des commandes. Cécile gère l’administratif et assure le suivi des vinifications. Vincent-Joseph est à la cave dans la vinification des rouges et, mettant en application les conseils de son père Henry, assure la gestion du vignoble. Chacun prend part à la commercialisation en fonction des affinités ressenties.
Un terroir
Le domaine et son vignoble sont nichés, à flanc de coteaux, à plus de 350 m d’altitude sur les Marnes Jurassiques Sancerroises. De ces terres argilo-calcaires, le vignoble va puiser son caractère. La famille Natter développe une conscience environnementale tant pour la flore que pour la faune : le domaine est classé “vignoble-jardin d’oiseaux et refuge d’insectes”. Une façon de reconnaître le travail de la vigne, la bonne tenue du vignoble et la qualité recherchée des raisins qui participeront à la naissance du vin. Les conditions sont réunies pour permettre au Sauvignon d’affirmer l’une de ses plus belles expressions, et pour épanouir les tanins fins et soyeux du Pinot Noir.
Des vins, un art de vivre
De la douceur des manipulations et de l’observation des processus naturels, des fruits issus des collines de Montigny et du savoir-faire original de la famille Natter, est née toute une gamme de vins. Ainsi, les notes intemporelles, le fruité et la fraîcheur des Sancerre, caractérisent la gamme Classique: des vins blancs élevés 6 mois en foudres de chêne, des rosés gourmands et des rouges caractéristiques. Les cuvées prestigieuses “François de la Grange”, Sancerre blanc provenant des vieilles vignes et élevé un an en foudres de chêne, et “l’Enchantement”, Sancerre rouge structuré, sont les alliés des gourmets et de la haute gastronomie. Pour les amateurs, “L’Expression de Cécile”, sélection en magnums des meilleurs tirages dans un millésime donné, rend hommage au travail de vinification que Cécile a apporté sur le domaine. Une nouveauté avec la cuvée Les Chevaux de Bois, une belle sélection parcellaire. Enfin, “Les Secrets d’Anaëlle” est un savoureux rosé effervescent, original et plein de peps, clin d’œil sympathique à la petite-fille de Cécile et d’Henry.
Sancerre blanc : un grand vin complexe, au nez subtil, d’une belle persistance aromatique, à dominante de fleurs fraîches et de tilleul, un vin gras et nerveux à la fois, riche au nez comme en bouche, très typé.
Sancerre rouge : de très jolie robe, au bouquet dominé par les fruits rouges mûrs, un excellent vin qui allie rondeur et fruité, aux tanins bien présents, charnu et intense, tout en bouche, d’excellente évolution.
Sancerre rosé : de robe légèrement saumonée, aux connotations subtiles de petites fleurs blanches, avec cette pointe d’épices caractéristique, à savourer pour le plaisir.
www.henrynatter.fr |
Sancerre blanc : un grand vin complexe, au nez subtil, d’une belle persistance aromatique, à dominante de fleurs fraîches et de tilleul, un vin gras et nerveux à la fois, riche au nez comme en bouche, très typé.
Sancerre rouge : de très jolie robe, au bouquet dominé par les fruits rouges mûrs, un excellent vin qui allie rondeur et fruité, aux tanins bien présents, charnu et intense, tout en bouche, d’excellente évolution.
Sancerre rosé : de robe légèrement saumonée, aux connotations subtiles de petites fleurs blanches, avec cette pointe d’épices caractéristique, à savourer pour le plaisir. |
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 > Le palmares des vins
> Nos coups de cœur de la semaine
Domaine Firmin DEZAT
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. La famille est l’une des plus anciennes familles du Sancerrois. On la retrouve dans les archives dès 1550. André Dezat reprend en main le vignoble en 1948 et s’implique activement dans la promotion des vins de Sancerre. Dans les années 1970, ses fils Louis et Simon le rejoignent. Le domaine se modernise, prend un nouvel élan, notamment dans la production de vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé.
“Nous sommes Vignerons de Père en Fils depuis 1550, je suis la 18e génération à travailler et vinifier les terroirs de mes ancêtres. Mon grand père Andre et mon père Simon m’ont montré le chemin…”
Firmin crée son propre domaine et réalise toujours de magnifiques vins, on commence par ce Pouilly-Fumé Firmin Dezat 2021, un vin tout en persistance, aromatique, suave, au bouquet complexe où se retrouvent des notes d’amande, d’abricot et de bruyère, belle fraîcheur au palais.
On se régale aussi avec le Sancerre blanc Firmin Dezat 2021, il est excellent, de jolie robe brillante, aux nuances de fruits secs et d’agrumes, de bouche nerveuse et dense à la fois, tout en arômes, vraiment très séduisant. Firmin Dezat 8, rue des Tonneliers - Chaudoux 18300 Verdigny Téléphone :02 48 79 47 80 Email : contact@dezat.fr Site personnel : www.dezat.fr
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Château BELLES-GRAVES
Situé sur une croupe graveleuse orientée plein sud, le vignoble familial couvre 17 ha, Merlot pour 88% et 12% de Cabernet franc.
“La qualité du raisin au moment des vendanges, précise Xavier Piton, dépend du travail raisonné de l’homme à la vigne, mais est aussi régie par la climatologie, car c’est encore la nature qui reste maîtresse du jeu. Deux à trois semaines avant la maturation des raisins, des contrôles de maturité sont réalisés à la vigne, deux fois par semaine, pour prélever des baies de raisins dans chaque parcelle afin de suivre leur teneur en sucre et en acide. L'ensemble vieillit en fûts de chêne français. La dégustation, tout au long de l'élevage est notre fil conducteur. C'est en fonction de notre palais que nous intervenons sur le vin. Comme au cours de la vinification, rien n'est systématique.” Nous faisons une culture raisonnée en s'adaptant au climant tout en utilisant des produits respectueux de l'environnement, nous sommes certifié HVE.”
Belle réussite encore avec ce superbe Lalande-de-Pomerol 2019, riche en couleur comme en arômes, aux notes de fruits rouges frais, d’humus et de cannelle, aux tanins puissants et harmonieux, un vin qui devrait tenir toutes ses promesses. Remarquable 2018 , il est tout en charme, élégant mains intense, finement parfumé (petits fruits surmûris), tout en bouche, classique comme il se doit.
Magnifique Lalande-de-Pomerol cuvée X 2018, un vin riche et rond, a de séduisants arômes de fruits noirs prononcés, et développe des notes de mûre et réglisse persistantes en fin de bouche. Quant au très beau 2016, on vous le suggère aujourd’hui sur une poularde truffée aux légumes. Xavier Piton 1, allées de Belles-Graves 33500 Néac Téléphone :05 57 51 09 61 Email : x.piton@belles-graves.comSite personnel : www.belles-graves.com
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MANNOURY
Maryline et Emmanuel Mannoury sont frère et sœur, et représentent le 5e génération de vignerons. Ils sont désormais certifiés Viticulture Durable en Champagne.
Une nouveauté, et une belle inititiave, leur nouvelle étiquette est en braille.
Ils élèvent ce joli Champagne brut Réserve, issu d’un assemblage de 57% Pinot noir, 22% Chardonnay et 21% Pinot meunier, qui associe élégance et charpente, finesse et densité, aux connotations de fleurs d’acacia.
Remarquable Millésime 2013, 70% de Chardonnay et de 30% de Pinot noir, une cuvée charmeuse, tout en distinction, puissante et raffinée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de fleurs fraîches et de fruits mûrs en finale.
Leur Ultra brut est sans dosage, donc, 70% de Chardonnay, 30% de Pinot noir, il est tout en finesse, tout en arômes ( fruits secs, citron), de bouche élégante, alliant charpente et rondeur, dense au nez comme en bouche, où se développent des nuances subtiles de pain grillé, d’agrumes et de fleurs, parfait sur des sushis ou un gâteau de riz aux fruits frais. Quant à leur rosé brut, un assemblage de Pinot noir pour 83,70% (dont 13% de vin rouge), Chardonnay et Pinot meunier, avec ce nez où la mûre s’associe à la fraise, une bouche intense et raffinée à la fois, il est à déboucher sur des mets épicés, très réussi tout comme le brut tradition d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, des notes de tilleul et de miel, souple et bouqueté, très charmeur au nez comme en bouche. Maryline et Emmanuel Mannoury 3, Grande Rue 10250 Courteron Téléphone :06 27 30 56 98 Email : ferry.mannoury@orange.frSite personnel : www.web-champagne.com |
DOMAINE GOURON
Laurent et Stéphane, vinifient et commercialisent ensemble les vins provenant des 28,50 ha morcelés en de nombreuses parcelles : argilo-calcaires et argilo-siliceuses, sur les coteaux et graviers mêlés de sables, en plaine. Cette diversité de sols a permis de créer différentes cuvées mettant en valeur l'expression, fruitée en plaine et corsée sur les coteaux. Toute l’année, un travail important est effectué à la vigne afin d’obtenir les meilleurs fruits : l’exigence d’une taille courte, des sols enherbés et de l’éclaircissage s’orientent vers des rendements maîtrisés, une meilleure concentration et le respect de l’environnement. Les vins sont élevés dans les caves de tuffeau avec des conditions idéales puis mis en bouteilles à la propriété.
“Afin de donner un peu plus de “peps” au Domaine nous avons créé un nouveau packaging.”
C’est difficile de ne pas tomber sous le charme de leur Chinon La Croix de Bois 2020, pur Cabernet franc sur sol d’alluvions sableuses et graveleuses de plaine, élevage en cuves Inox, de robe légèrement pourprée, au nez un parfum délicat de violette, associé aux arômes fruités de fraise et de framboise, de bouche puissante mais fondue, très typé. Le Chinon Les Pierres Blanches 2018, plateau argilo-siliceux, développe un nez intense, marqué par des notes de petits fruits rouges à noyau, c’est un joli vin distingué, aux tanins mûrs, idéal avec, par exemple une palette de porc aux lentilles.
Une référence encore, ce Chinon cuvée Vieilles Vignes 2017, qui commence à se goûter parfaitement, au nez intense (mûre, prune, épices), de bouche puissante, où s’entremêlent des notes de cannelle et de framboise, riche, très équilibré, d’une belle longueur. Il y a encore ce Chinon Le Bois d’Arçon 2020, une nouveauté, sol de calcaire Turonien, élevage en cuve ciment pendant 1 an, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, dense, avec des tanins mûrs, tout en persistance, à découvrir sur un tartare de bœuf. Savoureux Chinon blanc La Croix Boissée 2019, Chenin sur coteau argilo- calcaire, fermentation en barriques 400 l, avec ces notes de fleurs et de noisette spécifiques, un vin bien caractéristique de son terroir, subtil et persistant comme ce joli Chinon rosé La Croix de Bois 2021, de teinte vive, qui sent les agrumes, tout en nuances d’ arômes, le meilleur dégusté cette année. La Croix-de-Bois 37500 Cravant-Les-Coteaux Téléphone :02 47 93 15 33 Télécopie :02 47 93 96 73 Email : info@domaine-gouron.comSite : gouronSite personnel : www.domaine-gouron.com |
 > Nos dégustations de la semaine
Domaine des TOURNELS
❤❤❤ Depuis son arrivée, la famille Bologna n?a pas réussi à percer le secret de l?origine du nom ?Tournels?, certains pensent que cela viendrait d?une ancienne place où l?on séparait le grain de l?épi lors de la fabrication du blé, d?autres envisagent que cela pourrait être le nom de l?un des anciens propriétaires du domaine, le mystère reste entier. ?« L? histoire commence en 1920. Mon arrière-grand-père Laurent Bologna, alors exilé italien en route vers Paris, tombe amoureux d?une terre?et s?y arrête. Il cultive le sol de schiste pour y planter des vignes, convaincu d?avoir sous ses pieds un fantastique terroir propice à la culture du raisin. Aujourd?hui, après plusieurs générations de travail et passion, la renommée des vins du Domaine des Tournels démontre qu?il n?avait pas tort, et nous nous efforçons à notre tour à perpétuer l?esprit et la richesse de ce vignoble.? Le domaine domine majestueusement de ses 55 ha de vignes la baie de Pampelonne, au pied du phare de Camarat. Camping majestueux au cœur de son vignoble, aujourd'hui classé 5 étoiles. HVE.
On a été contents de regoûter les vins de ce Domaine, notamment ce Côtes de Provence rosé cuvée Spéciale 2021, flanqué d?une bouteille unique, superbe et ciselée, sélection parcellaire des Grenache, Cinsault, Rolle, de robe très pâle, il dégage de savoureux arômes de pamplemousse, d?ananas, de grenade, un vin très élégant, séduisant au nez comme en bouche (16,10 €). Mêmes cépages et vinification en barriques pour son Côtes de Provence rosé cuvée Marie-Nicole 2021, au fruité concentré, aux nuances de pêche et de petits fruits secs, c?est un vin très agréable, sec et suave à la fois, qui allie la fraîcheur à la rondeur et qui mérite une cuisine plus riche comme un lapin en gibelotte ou une morue à l'aïoli (22 €).
Il y a aussi le Côtes de Provence rosé cuvée Rayne 2021, Grenache, Cinsault et Tibouren, qui sent bon les agrumes frais (9 €).
Nicolas Bologna
419, chemin des Tournels
83350 Ramatuelle
Tél. : 04 94 55 90 70 et 06 72 40 82 81 Email : commercial@vignobletournels.com www.domaine-des-tournels.com
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Pierre BOURÉE Fils
❤❤❤❤❤ Au sommet. Au XIXe siècle, Pierre Bourée reprend à Gevrey-Chambertin un commerce de vins, fondé en 1864, et lui donne son nom. En 1922, son fils Bernard lui succède et crée l?enseigne actuelle : Pierre Bourée Fils. Il achète une parcelle de vignes en Grand Cru : Charmes-Chambertin. En 1945, Bernard Bourée commence à former son neveu, Louis Vallet. Celui-ci prend ensuite la direction, assisté de son frère François. Aujourd?hui, Jean-Christophe Vallet dirige la maison. Si le domaine n'est pas certifié en bio, il en a les pratiques : labours des sols, connaissance intime de chaque parcelle, viticulture de précision cherchant à prévenir les maladies et maîtriser les rendements.
Ces soins contants se ressentent quand on débouche ce remarquable Gevrey-Chambertin Clos de la Justice 2017, il mêle finesse et charpente, très séduisant, aux connotations de fruits, de cannelle et d' humus au palais, de robe rouge teintée cerise noire, de bouche où se devinent les fruits mûrs, l? humus et les épices ( cannelle, poivre), charnu, associe charpente et distinction.
Splendide Charmes Chambertin Grand Cru 2017, un grand vin où s?entremêlent des notes de petits fruits rouges à noyau bien mûrs, d? humus et de réglisse, de bouche chaleureuse et puissante, encore très jeune. Beau Chambolle-Musigny 2019, tout en élégance, au nez où prédominent les fruits surmûris, avec des nuances en bouche où l?on retrouve la framboise, la violette et le poivre, un vin envoûtant, complexe.
On poursuit, toujours sous le charme, avec ce Clos de la Roche Grand Cru 2017, de couleur grenat, aux tanins soyeux et riches à la fois, au bouquet intense de cassis, de musc, un grand vin complexe et très fin, de grande évolution. On poursuit avec ce Pernand-Vergelesses rouge 2018, avec des notes intenses de fruits surmûris et d?épices, c?est un vin de très bonne bouche, gras et charnu, aux tanins harmonieux, à déboucher avec un ragoût de girolles ou des paupiettes de veau à la bourguignonne.
Le Corton Grand Cru Les Renardes 2017, de couleur cerise soutenu, a des arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, des tanins fermes et fondus à la fois, de charpente solide, c?est vraiment un grand vin typé comme on les aime. Le Nuits Saint-Georges 2020, riche et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, coloré, bien parfumé en bouche avec des notes de réglisse et de fraise mûre.
Très agréable Saint-Aubin blanc, parfumé, de bouche puissante, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, que l?on vous suggère aussi bien avec des asperges sauce mousseline qu?avec un brochet au beurre blanc.
Jean-Christophe Vallet
13, route de Beaune
21220 Gevrey-Chambertin
Tél. : 03 80 34 30 25 Email : contact@pierre-bouree-fils.com www.pierre-bouree-fils.com
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J.M. TISSIER
❤❤❤❤ Depuis 1931, la famille Tissier cultive des vignes, aujourd?hui exploitées par Jacques et Marie-Christine, qui élaborent leurs cuvées dans les valeurs d?authenticité et de raffinement. Anthony les a rejoints à temps plein sur l'exploitation en ce début d'année, et Gaëtan travaille déjà avec eux occasionnellement. C'est la 4ème génération...
Une réussite avec leur Champagne blanc cuvée Ancestrale 2013, 50% Chardonnay issus de 3 parcelles situées à Pierry, Moussy et Cuis, âge moyen des vignes 30 ans; 25% Meunier et 25% Pinot Noir provenant de vieilles vignes de Chavot-Courcourt de plus de 40 ans, c?est un vin de couleur jaune ambré, avec des notes de fruits frais et de noisette, de mousse fine, il est tout en élégance, avec une finale de brioche, mêlant charpente et charme (28,90 €, il les vaut bien). Le blanc Reflet de Terre, 50% meunier, 40% Chardonnay et 10% Pinot Noir, la proportion de ces trois cépages lui apportant une originalité certaine, de bouche élégante et profonde, avec ces notes de fruits frais et de biscuit, c?est un Champagne dense et raffiné, qui mérite une cuisine élaborée (18,30 €).
Il y a également cet excellent Champagne brut rosé Eden de rosélis, 60% Chardonnay issus Chavot, Pierry, Moussy, 30% Meunier provenant de Chavot-Courcourt de plus de 30 ans et 10% Pinot Noir ( vin rouge) des Clos Boyards à Fontaine Denis, c?est une cuvée puissante et bouquetée, avec cette suavité en bouche séduisante, de belle robe, au nez de petits fruits rouges, ferme, de mousse fine (20,70 €).
Famille J.M. Tissier de Père en Fils
9, rue du Général Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
Tél. : 03 26 54 17 47 Email : contact@champagne-jm-tissier.com www.champagne-jm-tissier.com
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> Les précédentes éditions
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Jean-Michel PELLETIER
Château BOSSUET
Château La CLOTTE-FONTANE
Domaine Aline et Rémy SIMON
Domaine du LOOU
Château CANTENAC
Domaine André MATHIEU
Domaine de SAJE
Jean-Paul MAULER
CLERGEOT Père et Fils
Château La CAMINADE
Château La FLEUR GRANDS-LANDES
Alain LITTIÈRE
Château NOZIÈRES
Domaine HEIMBOURGER Père et Fils
Château de CHANTEGRIVE
Château FONTBONNE
Domaine Robert KLINGENFUS
Château BERTHENON
Clos TRIMOULET
THÉVENET-DELOUVIN
ARNOUX et Fils
Cédric CHIGNARD
Domaine METRAT & Fils
Pierre FRICK et Fils
Les Vins Georges DUBOEUF
Château LANIOTE
Olivier MARTEAUX
Château HENNEBELLE
Henry NATTER
Château BELLES-GRAVES
Jean Pol HAUTBOIS
DOMAINE DES MONTS LUISANTS
CHATEAU TOULOUZE
CHATEAU PONT LES MOINES
DOMAINE DE LA CASA BLANCA
DOMAINE CRET DES GARANCHES
CHAMPAGNE MAURICE VESSELLE
DOMAINE ALAIN VIGNOT
SCEV CHAMPAGNE MICHEL ARNOULD ET FILS
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Famille Natter
